Sopa de ceba per a un estiu fred i per aprofitar el pa dur

Aquest estiu hem estat ben amunt de la muntanya passant fred! I quan fa fred, això de les amanides com a sopar no ve tant de gust, així que davant mig pagés una mica dur i l'expectativa de criar fongs als peus després de remullar-me cada tarda, vaig pensar que una sopeta no estaria malament. I quina millor sopa per aprofitar el pa dur que la sopa de ceba?

És una sopa ben senzilla de fer, però demana el seu temps, sobretot, si com a mi, la ceba m'agrada ben torrada, ja que després li dóna un to marronós al caldo que li va perfecte.

Ingredients:

• 1 ceba mida familiar (la veritat, qualsevol serveix, jo no veig diferències entre si és una ceba de Figueres o no)
• 1 llesca per persona de pa de pagès (de mig quilo)
• sal, oli d'oliva
• formatge ratllat

Elaboració

1. Tallem la ceba a rodanxes fines i en una cassola amb el foc baix, l'anem rostint, ben bé mitja hora. Per a què no se'ns cremi, de tant en tant hi aboquem mig vas d'aigua. Això accelera el procés, ja que mig bull mig es fregeix i així no es triga tant.
2. Quan ja estigui ben rossa, tirant a marró, hi aboquem aigua bullint o millor encara, caldo. Jo en faig dels retalls de de les verdures (mireu el post) i ho congelo en tàpers per a afegir a les sopes i els guisats. En aquest cas però, no estava a casa i hi vaig afegir aigua bullint.
3. Hi afegim les llesques de pa, sense l'escorça. I baixem el foc. I ho deixem una hora que es faci bé, afegim sal i quan ja ha passat aquesta hora de cocció, el formatge ratllat per sobre i el deixem que es desfaci

Si tens temps, també queda molt bé gratinar el formatge, però vaja, que sense també està boníssima!

Aqui en teniu la foto abans d'afegir el formatge. Després ja no hi vaig ser a temps... és el què té la muntanya, que dóna molta gana :)

Bon profit!

Empanada de ceba i algunes coses més reciclades de la nevera

Aqui va una altra recepta que serveix per reciclar restes que ens van quedant per la nevera... és de l'estil de la pizza, que hi pots posar de tot mentre mantinguis la base, que en aquest cas és la ceba. Fins i tot pot ser només de ceba, que també quedarà bona.

 

Ingredients:

Dos rotlles de pasta brisa (per a més inri, jo en tenia un de rodó i un de quadrat a la nevera, així que va tocar fer tetris per poder-la tancar)

Dues cebes enormes

1 ou dur

tonyina, 1 o dues llaunes, al gust

Una mica de tomàquet fregit

Sal, pebre

Oli d'oliva

1 ou batut per pintar la massa

2 gots de cervesa :)

 

Elaboració:

 

Caramelitzar la ceba. Com que és una bona quantitat, jo utilitzo el robot de cuina. I faig servir un truc que fa molts i molts anys el meu marit va veure per la tele. Es tracta de posar-la a fregir amb un bon raig d'oli d'oliva i quan comença a ser transparent, afegir un vas de cervesa. Deixar que s'evapori tota, i uns cinc minuts després tornar a afegir un altre vas de cervesa. I deixar una estona més fins que està del color del caramel

 

 

Hi afegim una o dues llaunes de tonyina (jo només en tenia una) i quatre o cinc cullerades de salsa de tomàquet.

 

 

            

Barregem bé, hi afegim un ou dur tallat a daus. Us ensenyo l'enginy que tinc per poder-lo fer al microones... t'estalvies feina i temps!

I ja tenim el farciment llest... Ara cal deixar-lo refredar una mica abans d'abocar-ho a sobre d'una de les làmines de pasta brisa

 

 

 

I tapem amb l'altra làmina. En aquesta foto no es veu molt, però la part de dalt són dos trossos, ja que si no, no quadrava una làmina rodona i una altra quadrada... he descobert que no hi ha cap problema perquè l'ou batut fa d'adhesiu i no es desenganxa mentre es cou al forn. És important tancar-la bé i també pintar-la amb ou batut, ja que si no, no enrosseix i francament, encara que el gust és el mateix, no entra gens per la vista. Un altra cosa que cal fer són uns forats perquè pugui sortir-ne el vapor

 

 

I ja ho tenim a punt per enfornar a 180º una mitja hora (com sempre, depèn del forn, de la mida, del temps... cal anar controlant)

 

 

Ens l'hem menjada calenta i freda i de les dues maneres  està molt bona.

Una variant que haig de provar és fer-la només de ceba i trossets d'ametlla torrada... per la propera!

Fetge amb molta ceba caramelitzada

Nutritiu i econòmic. Boníssim, encara que no tots a casa ténen la mateixa opinió (ecs, quin fàstic, mama!), però s'ho mengen...

A més, té moltes coses bones: ferro (pels anèmics), zinc (bo per la insulina i per crèixer), vitamina A, quasi totes les B i segur que més coses que em deixo... 

A mi m'encanta, i espero que amb el temps als meus fills també... m'agrada a la planxa, arrebossat però sobretot, amb ceba, molta ceba... i és així com us ho porto avui.

Aquesta recepta porta temps però és molt senzilla. 

Ingredients 
- Un bon tall de fetge de vedella primet
- Tres cebes grosses tallades a rodanxes finetes
- Oli d'oliva, sal, pebre
- Cervesa

Preparació:
Caramelitzem les cebes. Molt important, aquest plat no té res a veure si no ho feu. I és el que dona més feina. Val la pena però. Jo ho faig en un robot de cuina, i en grans quantitats, així aprofito que m'hi poso.

Un bon raig d'oli d'oliva i 3 cebes enormes tallades ben fines. A mi m'agrada en tires llargues, però també es pot fer a daus... tot depèn del gust del consumidor.Passats uns deu minuts (cal anar remenant), hi afegeixo mig got de cervesa. I deixo que s'evapori. Quan es torna a sentir el xup-xup de l'oli, hi torno a posar un got de cervesa. Com que en tot el procés es triga vint minuts o mitja hora llarga, aprofito per recollir, o fer alguna altra recepta, posar la rentadora... però sense treure-li l'ull de sobre, que sino, se'ns pot cremar!

Quan ja estigui ben daurada, la colem per treure'n l'oli sobrant

Aquest oli aromatizat per la ceba l'aprofitem per fregir el fetge tallat ben petit. Cinc minuts mal comptats i ja li podem afegir la ceba, sal i pebre. I ja està. 

Bon profit!