Truita de sonso

No hi ha truita més fàcil i agraïda que aquesta... i ara que n'és época, s'ha d'aprofitar tenir aquest peixet boníssim. El sonso no té talla mínima legal, per la qual cosa se'n veuen de molt petits fins als més grossos que fan entre 15 i 20 cms. I el període de veda, en què no es pot pescar, és del 15 de desembre a l'1 de març, per al qual cosa ja el tornem a tenir disponible. 

Es tracta d'un peix blau, per tant, boníssim per controlar el colesterol dolent i fer pujar el colesterol bo.

La veritat, és que va ser la peixetera del mercat que em va caçar passant per davant la parada... nenaaaaaaaa que no vols sonso, que avui el tinc molt bé de preuuuuuuuuuuuuu!!!!!!! Hi vaig caure de quatre potes i vaig tornar a casa amb mig quilo al cistell.

Primer vaig pensar de fer-lo fregit, tipo "pescaíto frito", seguint les recomanacions de la peixatera: Una paella amb abundant oli d'oliva, i quan comenci a treure fum un polsim de farina - perquè no s'enganxin els peixos entre ells-  i després un grapat de sonso. Volta i volta i fet.

Però al final va guanyar la truita... així es pot menjar calenta i freda, i quan la gent arriba a les hores més estranyes a casa, ténen el plat a taula i ja no m'hi haig de preocupar.

Aquesta truita va quedar molt bona, però... massa forta de gust per a mi. La propera vegada, no posaré sis ous i mig quilo de peix, si de cas amb 300 grs. n'hi haurà prou.

Ingredients:

• 6 ous
• 500 grs de sonso (millor menys, uns 300 grs. per la propera vegada)
• oli d'oliva per fregir
• sal

Elaboració:

1. Fregim el sonso que ens quedi ben ros, seguint les instruccions de la meva peixatera que us he explicat més amunt
2. El deixem una estona sobre paper absorbent per treure'n l'excés d'oli
3. L'afegim a un bol amb sis ous ben batuts i una mica de sal
4. Fem la truita i deixem refredar

Aprofiteu, que ara n'és la temporada!

Una truita amb carbassó i bull negre

Aquesta setmana tenia pendent aprofitar cinc carbassons mida gegant que m'han regalat. Una de les coses que tenia clares és fer una sopa de carbassó amb formatge, una de les menges habituals dels meus nanos a la nit i per a la resta (no podia fer 10 litros de sopa), he optat per una truita de carbassó sense patata i amb buti negra.

Ingredients:

- Dos carbassons (entre 700 i 800 grs de carbassó)

- Oli d'oliva per fregir

- Sis ous de corral (són més cars, a 2 € la mitja dotzena, però es nota molt en el gust)

- Sal 

- Bull negre (4-5 talls)

Com fer-la:

S'ha de tenir una mitja hora de temps, ja que cal fregir el carbassó molta estona fins que s'estovi i es comenci a daurar. No cal posar gaire oli, seria com estofar-lo més que fregir-lo... arriba un moment en què l'aigua ja s'ha evaporat i es comença a enganxar a la cassola (sobretot, remeneu molt sovint)... senyal que ja està llest. Ens cal llavors colar-lo per treure l'excés d'oli (que guardarem per a una altra ocasió). Ens quedarà um mig quilo de carbassó.

Barregem els sis ous amb la sal, hi afegim el carbassó i el bull negre. Jo no l'he fregit, em semblava que ja seria massa fregit tot plegat, així que directament de la nevera. El tallem a bocins ben petits i s'afegeix a la barrreja.

Com és una truita que no porta patata, costa molt que cualli, així que cal tenir paciència i donar-li vuit o deu voltes perquè després no ens surti tot de líquid.

Jo la prefereixo freda, així que l'he amagada... per si les mosques.

I aquí teniu la foto. Bon profit!