Pa dolç de caqui

Avui he trobat una recepta que fa que pugi aprofitar tres coses a casa i m'encanta!

La veritat que el més urgent de gastar són dos caquis que vaig comprar perquè els meus fills els provessin i ha estat un fracàs absolut.

És una fruita de temporada, i es veu que  molt bo per a la salut de les persones, ja que contenen carotè i criptoxantina, ambdós amb activitat de provitamina A. També tenen un alt contingut en vitamina C. Rics en potassi, sucres i glucosa. Amb la seva activitat antioxidant amb efectes beneficiosos que disminuïxen el risc de determinades malalties degeneratives (càncer, cataractes, problemes cardiovasculars, etc.). És una bona fruita per a combatre la diarrea i la colitis.

Així que com els caquis s'espatllen de seguida alguna cosa n'havia de fer,,, i com que feia molts dies que no engegava la panificadora, havia de ser un pa. He trobat una recepta fantàstica a "La cocina de mi abuelo", a on a més de necessitar caquis tambe cal farina d'ametlla,,, ole! i mantega, ole ole!

No he buscat més. Era la recepta perfecte per a mi.

Els ingredients són els següents:

• 400 grs de farina (jo he fet servir una del Hacendado que tenia oberta i que ja ve amb el llevat barrejat, la de "bizcocho")
• 200 grs de sucre integral (jo he posat xarop concentrat d'atzavara -ágave en castellà. Com que l'atzavara endolceix més que el sucre, l'equivalència de 100 grs. de sucre són 66 grs de xarop d'atzavara). Jo n'he posat 75 i no els 133 que caldria, que no volia que quedés gaire dolç.
• 3 caquis (jo només en tenia 2)
• 125 grs de mantega 
• 125 grs d'ametlla picada (jo tenia farina d'ametlla)
• 3 ous
• 1 sobre de llevat químic (que a mi no m'ha fet falta, ja que la farina ja en portava)
• un pessic de sal

Elaboració:

1.- Pelem els caquis, els trossegem i els posem en una olla amb el xarop d'atzavara. Cinc minuts, tanquem el foc i hi afegim la mantega. Triturem.

2.- Barregem la farina de blat, la d'ametlla, el pessic de sal, hi afegim els ous batuts. Amassem amb la mà, afegim la farina de caqui, atzavara i mantega i continuem amassant amb la mà fins que quedi una bola, semblant a la d'un pa

3.- Només queda enfornar a 170ºC entre 40-45 minuts o enmotllar-lo a la panificadora i escollir el programa de coure el pa. 

Una mica més i no puc fer la foto. Se m'han endut un quart encara calent (d'una amiga que estava a casa) i la resta l'he guardat per demà esmorzar. El trosset que hem provat estava bo, un pa amorosit per la fruita i amb moltes vitamines!... us animeu a provar-lo?

Bon pont!

Pa de carabassa i moniato (panificadora)

Aquesta és la continuació del post anterior... 

Havíem fet galetes de carabassa però ens havia sobrat uns 100 grs. de puré. I també havíem enfornat un moniato que no va tenir gens d'èxit i que va quedar a la taula.

Amb aquests dos ingredients va sorgir la idea de fer-ne pa, ja que l'any passat en vam fer un de carabassa que va quedar molt bo.

Els ingredients han estat els següents:

• 100 grs de carabassa cuita al forn i passada pel minipimer
• 150 grs de moniato cuit al forn i passat pel minipimer
• una cullerada de sopa d'oli d'oliva
• 40 grs. de sucre blanc (o moreno, això a gustos)
• 9 grs. de llevat sec de forner
• 500 grs de farina de força
• mitja culleradeta de cafè de sal
• 10 cl d'aigua tèbia
• 1 rovell d'ou

Fet a la panificadora: 

He afegit els ingredients líquids primer (aigua, oli i l'ou) i després la farina, el sucre, la sal i el llevat (important que no es toquin, un a cada punta de la panificadora) i per últim, el puré de carabassa. Programa 1 (normal), per un pa d'1 Kg i torrat mitjà.

I vet el resultat:

No ha pujat tant com el darrer que vaig fer només amb carabassa... i tampoc he notat massa el gust ni de la carabassa ni del moniato... això si, queda dolç i amorosit... fantàstic per torrar i untar amb mantega o melmelada, a banda del color ataronjat. L'altre cosa que he notat és que tira més a un brioix que a un pa... deu ser pel l'ou potser...

El vam menjar acabar de fet amb una presa de xocolata... realment, hi ha coses que val la pena fer a casa i el pa n'és una!

Bon profit!

Pans variats amb la panificadora (de gerds i d'alls escalivats)

Avui que tinc una estona, us deixo dos pans fets a la panificadora, un de dolç, per als esmorzars i un altre de salat, per als sopars de llesca de pa amb (jo els anomeno sopars de torrada self-service, ja que només haig de tallar el pa, sucar-hi tomàquet i cadascú s'hi posa el què vol)

La base dels pans és la mateixa que per al pa de motllo, amb alguns canvis

1.- Pa de gerds:

- 200 grs d'aigua tèbia, millor mineral

- 500 grs. de farina de força o T55

- 20 grs. de sucre (aquest cop blanc)

- 1/2 cullerada de sal

- 35 grs. de mantega desfeta (al microones)

- 1 sobre de llevat sec (per fer pa)

- un grapat de gerds confitats.

2.- Pa d'alls escalivats:

Aquest pa té la seva història... tot comença amb una caixa d'alls. Com que no sabia què fer-ne, de tants alls, els vaig escalivar al forn... i els vaig guardar en un pot amb oli a la nevera, esperant alguna il·luminació per fer-los servir.

I, pam! si li he posat gerds a un pa, li podria posar els alls, no? Dit i fet. Així que agafo la meva recepta base de pa de motllo i en canvio algunes coses.

- 200 grs d'aigua tèbia, millor mineral

- 500 grs. de farina de força o T55

- 1/2 cullerada de sal

- 1 sobre de llevat sec (per fer pa)

- tres cullerades soperes ben plenes d'alls escalivats.

Per coure'ls, com sempre que es fa a la panificadora, primer els líquids, després els sòlids i a punta i punta la sal i el llevat. En les dues ocasions, no he esperat a que la màquina faci el xiulet per posar-hi els gerds i els alls. Amb el pa de gerds han quedat bastant sencers, amb el pa d'alls, la veritat és que costa trobar-ne un tros.... ara bé, fa una oloreta...

Com faig amb el pa de motllo, el deixo refredar dins la panificadora, així la crosta és més tova...

Bon profit!

Pa de motlle amb panificadora

Per fi!!!! Després de uns quants intents, per fi m'ha sortit un pa de motlle tou, esponjós, que ha pujat fins gairebé sortir de la cubeta de la panificadora, que es talla bé i es saborós. El pa de motlle DE-FI-NI-TIU...

A més, com s'ha de deixar a la panificadora fins que estigui fred perquè l'escorça quedi tova, engego la màquina a la nit i al matí està llest per esmorzar i preparar entrepans.

 

 

 

 

 

No tinc ni idea d'on he tret la recepta, és un d'aquells papers que penjo al suro de la cuina pensant que provaré la recepta i si em surt bé, la penjaré citant-ne la font... però aquest cop no vaig apuntar d'on l'he treta...

 

En fi, aqui van els ingredients (per un pa de 750 grs., unes deu-dotze llesques):

 

- 35 grs. de llet (jo li vaig posar el doble)

- 165 grs d'aigua tèbia, millor d'ampolla

- 500 grs. de farina de força o T55

- 20 grs. de sucre (aquest cop blanc)

- 1/2 cullerada de sal

- 35 grs. de mantega desfeta (al microones)

- 1 cullerada de suc de llimona

- 1 sobre de llevat sec (per fer pa)

 

Com sempre que es fa un pa a la panificadora, primer els ingredients líquids, aigua+llet+suc de llimona+mantega fosa, després la farina, el sucre i la sal a una banda i el llevat al costat oposat. Triar el programa de pa normal, 750 grs i sense torrar... i a dormir!

 

Al matí et trobes amb això:

 

 

Entre l'esmorzar i els entrepans, mitja hora després ja era història..... però algun dia potser fins i tot sobrarà i es podrà congelar!

Pa amb farina de cigrons (panificadora)

Un altre pa!. Aquesta vegada amb farina de cigrons, ja que en vaig comprar un quilo i he estat buscant què fer-ne. La recepta és de Marinela y su cocina, ja que és la que més s'ajustava als ingredients que jo ja tenia a casa. Com gairebé sempre que es fa servir una recepta acabes canviant alguna cosa i donant-li el teu toc personal.

Per què farina de cigrons? He estat mirant per internet i resulta que és un aliment molt nutritiu, i jo ja havia escoltat que el fèien servir a Andalusia per a arrebossar peix. La veritat és que en el gust no es nota gens el gust del cigró... pot ser que en d'altres receptes que he trobat a on es fa servir puré de cigrons el gust es noti més. L'aportació de calories és similar a la de la farina de blat però té més minerals, vitamines i fibra.

Els ingredients de la recepta original són els següents: 

• 200gr. Preparado de harina integral con pipas Rivercorte de Lidl (jo vaig fer servir farina integral que tenia a casa, sense ser preparat per fer pa)
• 210gr. Harina blanca de fuerza
• 90gr. Harina de garbanzos
• 300ml. de agua templada
• 1cd. De aceite de oliva suave
• 1ct. de levadura seca de panadería (jo en vaig posar dos, ja que la farina integral que jo tenia no portava el llevat incorporat)
• 1,1/2ct. Sal fina
• 1cd. Pipas de girasol (jo vaig posar pipes de carabassa i sèsam)

Com sempre, posar primer els líquids, després els sòlids i tenir em compte que no es poden tocar el llevat i la sal (per tant, cada cosa a una punta de la cubeta de la panificadora). Quan la màquina t'avisa, s'hi afegeix les pipes de carabassa i quan s'acaba el llevat i comença a fornejar, les llavors de sèsam per sobre.

Programa pa blanc, apretar el botó i llestos!

Molt bo... encara que no va pujar gaire, potser hi hauria d'afegir una mica més de llevat... el repetirem segur!

Recepta enviada a YeastSpotting

Pa de carabassa... seguim amb el tema

Aqui va la segona recepta d'avui amb la carabassa com a ingredient estrella... la recepta és del blog Canela y chocolate, i és de llarg el pa que més m'ha pujat... quan he anat a veure com havia quedat ualaaaaaaaaaaaaaa!!!!

Us copio la recepta del bloc de Canela y chocolate
Ingredientes:

* 250 grs. de calabaza cocida al vapor
* una cucharada sopera de aceite de oliva
* 40 grs. de azúcar (yo puse integral)- jo no, que no en tenia
* 25 grs. de levadura de panadero fresca
* ½ kg. de harina blanca (T 65 - harina blanca de agricultura ecológica, para panes especiales )* 10 cl. de agua tibia
* ½ cucharadita de las de café de sal fina
* 1 yema de huevo

He fet alguns canvis, el sucre blanc en el lloc d'integral, la farina, de força (que a hores d'ara encara no sé si és el mateix) i el llevat sec en el lloc de fresc... per fer la conversió, he trobat per internet (no recordo on), que el llevat sec ha de ser el 33% del fresc, o sigui els 25 grs de llevat fresc d'aquesta recepta es converteixen en 8,25 grs de sec... i ja veieu els resultats!

Com que jo el pa l'he fet a la panificadora, he afegit els ingredients líquids primer (aigua, oli i l'ou) i després la farina, el sucre, la sal i el llevat (important que no es toquin, un a cada punta de la panificadora) i per últim, el puré de carabassa. Programa 1 (normal), per un pa d'1 Kg i torrat mitjà.

 

 

No ens hem pogut resistir i l'hem provat que encara no estava fred del tot.... boníssim!!!

Hi havia una vegada un pastís de iogurt

Després de l'aniversari infantil, sobra pastís... cada any el mateix... i com a casa el fem nosaltres, el pastís acostuma a ser el de iogurt de tota la vida, decorat amb el què es decideix el dia abans. I quan ja han passat uns dies... què en faig? Púding! Els púdings són fantàstics per reciclar tota mena de pa, pastes i pastissos que d'altra manera, acabarien a la brossa. A més, és de les coses que milloren d'un dia per l'altre i que es poden tunejar amb el què vulgeu.

Com que no se sap mai què és el què hi haurà per aprofitar, us poso una recepta mare que us servirà pels púdings dolços, independentment del pa o les pastes que hi poseu.

Ingredients:

250 grs. de pa o pastes
150 grs. de sucre
1/2 litre de de llet de vaca o de soja
3 ous 

caramel líquid (o caramel fet a casa... veure recepta)
 
Es tracta de remullar el pa o les pastes seques amb la llet, ben bé una hora, que s'estovin bé. Remenem per integrar els ingredients i hi afegim el sucre i els ous.
Al recipient a on farem el púding hi posem al fons el caramel i després la barreja. Calentem el forn a 180 graus i anirem mirant, com si fós un flam (que de fet, s'hi sembla). Anirem punxant amb un ganivet fins que surti net i ja estarà.

És una molt bona recepta per fer amb nens! 

Com que hi ha milions de receptes pel web, el que faré serà posar els links d'altres blocs  i que he pogut probar

Púding de pastís (del bloc "La cocina de los gnomos")

Púding d'ensaimades (del web "Recetas de Mallorca")

Púding de magdalenes (del bloc "La cuina de casa")

Púding de pa (del web de Martín Berasategui)
Púding de galetes (del web "Haciendo postres")

I si sou de les que no teniu temps de res... també es pot fer al microones.
He tret la recepta del blog "Recetas con encanto":

Agafeu el motlle apte per microones i hi poseu tres cullerades de sucre i tres d'aigua. Calenteu al màxim 3-4 minuts i quan comenci a agafar color ho treieu.
Trossegem el pa o les pastes i en fem un parell de capes a sobre el caramel. En un bol barregem el sucre, la llet i els ous i ho aboquem al motlle.
13 minuts al microones a la màxima potència i punxem per saber si està cuallat.

Púding de galetes (al microones en 7 minuts) 
No teniu excusa per no fer-ne un!