Galetes decorades i una recepta perfecte per fer-les

Visita llampec al Creativa a La Farga de L'Hospitalet de Llobregat. Mini curs de 2 hores sobre decoració de galetes de Nadal. Una recepta per fer la masa perfecte de galetes i una constatació: després d'un any de videos, blocs, youtubes etc. etc.... el millor és veure-ho en viu i en directe.

 

A més, aquest petit taller de Cookiteca ha tingut una mestra fantàstica: la Silvia, que a més de tota la paciència del món per ensenyar, respón a qualsevol pregunta, encara que sigui molt, molt, molt bàsica.

 

Total que després de dues hores vaig marxar amb quatre galetes, una recepta i ah! ah! uns quants estris per fer-ne (a preu de fira, millor que a la botiga)

- un texturitzador de fondant... no sabia ni que existien i vés per on, després de veure'l en funcionament,,, un ahhhhhhhhhhhhhhhhhh, així surten textures com aquestes:

- uns talla pastes de figures de Nadal
- fondant preparat per fer servir.... segons la Sílvia, això de fer el fondant amb xuxes de núvols... ni parlar-ne (tot i que a mi m'agrada!)
- i la cosa més fantàstica de totes: uns motllos de silicona de Squire Kitchen Great Impressions per fer les figures de fondant de la manera més fàcil del món. Només apretar una porció de fondant al forat del motllo i treure! Tachánnnnnnnnn

Ara toca repetir-ho a casa, perquè les galetes (mai millor dit!) no van durar més de dos minuts a la porta de l'escola :) Aixi que no hi ha constància gràfica de les galetes, però us passo una foto que ténen al web de Cookiteca

 

Casi me n'oblidava: la recepta per fer unes galetes ben formoses (by Cookiteca)

...i unes quantes indicacions que no sortien a la recepta:
- la mantega: millor no massa alta en greix (per exemple, la Cadí)
- la farina, de la fluixa
- sobre les clares d'ou: n'hi ha de tres tipus, i no totes munten igual de bé; de millor a no tan bé (encara que totes tres es poden fer servir perfectament, ens portarà una mica més de feina en tot cas) són: les clares fresques, les pasteuritzades i l'albúmina, que ve en pols.
- 1 clara són 40 grs., no 30 com diu en alguns pots de clara pasteuritzada
- assegurar-se que el sucre llustre  només sigui sucre llustre (o sigui que no porti additius estranys)
- pel què fa a la pasta de sucre: n'hi ha de tres consistències, i cadascuna es fa servir per una cosa diferent: de menys a més: per cobrir pastissos o cupcackes, per modelar (figuretes i tal) i la pasta de flors, la més dura.
- el broquet  més comú de la mànega pastissera ha d'anar a 45º. N'hi ha més de 300, cadascú necessita la posició adequada.
- la glasa es pot fer fins una setmana abans. El fondant també (i més fins i tot!). S'ha de guardar en paper film i un cop embolicat, dins una bosa de congelar, ja que el paper film és permeable i faria que se'ns endurís el fondant.
- tant la glasa com el fondant es poden congelar

Pa de pessic de pastanaga normal i de festa

 

Una de les constants que em vaig trobant en els blocs i pàgines web que visito és quan la gent proba per primera vegada el pastís o pa de pessic amb pastanaga, tothom diu que és boníssim i que queda flonjo, suau... haig de dir que és totalment cert, a mi m'ha passat el mateix.

 

Quan vaig començar a buscar receptes en vaig trobar a cabassos  (veure el post a on vaig penjar les receptes) però de moment només n'he probat una, la de pa de pessic, l'he fet sense res més i com a base d'un pastís d'aniversari i de les dues maneres no n'ha quedat res.

 

 

 

La recepta és del bloc Amarillo Azafrán  (amb alguna modificació) i us copio els ingredients:

• 250 grs de pastanagues pelades i tallades petites
• 200 grs de farina
• 7 gr de llevat
• 125 grs d'oli d'oliva
• 4 ous
• 200 grs de sucre

La meva modificació és que he fet servir la farina per pastissos de l'Hacendado, que ja porta l'impulsor i llavors no ha calgut afegir el llevat.

 

És molt senzill de fer. En un pot apte per a la batedora, triturem les pastanagues amb l'oli (costa una mica al principi).

En un bol barregem els 4 ous i el sucre amb la màquina de les varetes. Quan hagi blanquejat hi afegim la farina i un cop ben remenat, el puré de pastanagues.

 

Aquí hi hem afegit unes perles de xocolata negra, de les de fer cobertura per veure com quedava... ha estat un encert

 

Tot en un recipient emmantegat i enfarinat i al forn a 180º uns 30 minuts aproximadament.

 

 

I, per la versió aniversari, canvi de motllo, un de bund cake, i cobertura del barça amb glaça reial. Tot igual i quan ja està fred, fem la glaça

 

Ingredients:

Una clara d'ou (més que de sobra per cobrir tot el pastís)

Sucre llustre (fins que la barreja quedi com una merenga)

Unes gotes de suc de llimona

 

Barregem amb la màquina de les varetes i dividim el resultat en dues parts. Tenyim amb els colorants alimentaris i (molt important!) amb el pastís fred cobrim el pastís.... Una nit a la nevera i queda sec. Com els nens mengen amb els ulls encara més que els grans, aquest va ser un dels pastissos estrella de l'aniversari

 

 

En fi, que aquesta és una recepta que em quedo per repetir,,, encara que hi ha d'altres versions que ténen molt bona pinta