Avui que tinc una estona, us deixo dos pans fets a la panificadora, un de dolç, per als esmorzars i un altre de salat, per als sopars de llesca de pa amb (jo els anomeno sopars de torrada self-service, ja que només haig de tallar el pa, sucar-hi tomàquet i cadascú s'hi posa el què vol)
La base dels pans és la mateixa que per al pa de motllo, amb alguns canvis
1.- Pa de gerds:
- 200 grs d'aigua tèbia, millor mineral
- 500 grs. de farina de força o T55
- 20 grs. de sucre (aquest cop blanc)
- 1/2 cullerada de sal
- 35 grs. de mantega desfeta (al microones)
- 1 sobre de llevat sec (per fer pa)
- un grapat de gerds confitats.
2.- Pa d'alls escalivats:
Aquest pa té la seva història... tot comença amb una caixa d'alls. Com que no sabia què fer-ne, de tants alls, els vaig escalivar al forn... i els vaig guardar en un pot amb oli a la nevera, esperant alguna il·luminació per fer-los servir.
I, pam! si li he posat gerds a un pa, li podria posar els alls, no? Dit i fet. Així que agafo la meva recepta base de pa de motllo i en canvio algunes coses.
- 200 grs d'aigua tèbia, millor mineral
- 500 grs. de farina de força o T55
- 1/2 cullerada de sal
- 1 sobre de llevat sec (per fer pa)
- tres cullerades soperes ben plenes d'alls escalivats.
Per coure'ls, com sempre que es fa a la panificadora, primer els líquids, després els sòlids i a punta i punta la sal i el llevat. En les dues ocasions, no he esperat a que la màquina faci el xiulet per posar-hi els gerds i els alls. Amb el pa de gerds han quedat bastant sencers, amb el pa d'alls, la veritat és que costa trobar-ne un tros.... ara bé, fa una oloreta...
Com faig amb el pa de motllo, el deixo refredar dins la panificadora, així la crosta és més tova...
Bon profit!
