Coca de sucre... la de sempre! (amb panificadora)

Sóc una fan de la coca de sucre, la de forner, la de tota la vida.. la de vidre també està bé, però la de sucre és millor!

No l'havia fet mai a casa, però des que vaig veure que la massa de la coca de recapte es podia fer servir també per la coca de forner i la de vidre, tenia pendent provar-ho.

La massa la vaig fer amb la panificadora, tal i com vaig explicar en el post de la coca de recapte  i no hi vaig posar el polsim de sal.

Després vam estirar la massa, la vam pintar amb oli d'oliva (als peques els encanta aquest pas), i hi vam posar tot de sucre blanc per sobre i les vam enfornar uns vint minuts a 180º

Va quedar una crosta cruixent de sucre, d'aquelles que es trenca quan li dónes queixalada.... boníssima!

Ens van sortir quatre coques llargues com la plata del forn... i van servir per fer un bon berenar acompanyat de xocolata negra... us recomano que en feu la prova... és fàcil , ho pots fer amb els nens i dóna molt bon resultat.

P.S. mentre preparava aquest post, vaig trobar una altra recepta  d'aquesta massa multiús al blog del forner Jordi Morera... és una mica diferent... la propera vegada que faci coca la probarem a veure quina surt millor... ja us ho explicaré.

Coca de recapte... amb la panificadora

Feia temps que no en feia de coca de recapte,,, més que res per no posar-m'hi perquè amb els trastos de la cuina trigo dos minuts a posar l'escalivada a fer i dos minuts més per posar els ingredients de la massa a la panificadora. mandra vaja,,, i en canvi, dóna un resultat tant i tant bo... val la pena definitivament fer-la!

La recepta, aquest cop, l'he tret del bloc No al pan de gasolinera, i he de dir que clava la recepta. A més, el seu post és molt interessant, perquè de la mateixa recepta base en podem fer coca de recapte, coca de vidre o coca de forner,,, així que jo tinc els ingredients de la massa en un paper enganxat a la nevera i segons el dia acabarà sent una cosa o una altra.

Ingredients per la massa

• 500 grs de farina de força (de la de fer el pa)
• 280 grs. d'aigua tèbia
• 25 grs d'oli d'oliva
• 4 culleradetes de cafè de llevat sec de fer el pa (a la recepta original hi posa 3 grs. però a mi m'ha sembla massa poc)
• oli d'oliva per pintar la massa abans de posar al forn
• un polsim de sal

Ingredients pel farciment:

• un pebrot escalivat
• una albergínia escalivada
• dos cebes petites escalivades (millor que una de grossa, així segur us queden fetes)
• anxoves de llauna

Preparació:

1. Mentre s'escaliven totes les verdures, posem els ingredients de la massa: primer els líquids i després la resta, vigilant que no es toqui la sal amb el llevat
2. Li donem al programa massa i el deixem fer deu minuts, no cal que sigui tot sencer (encara que si teniu temps, no li fa cap mal)
3. Un cop feta, en fem quatre parts i l'estirem amb un corró (o una ampolla buida, si no en tenim)
4. Les posem a la safata del forn (jo ho he fet en dues vegades, amb dues ja quedava la safata plena)
5. Les pintem amb l'oli, hi afegim el farcit i les deixem pujar una mica (mitja hora és suficient)
6. Ja les podem posar al forn ben calent (250ºC) uns vint minuts.
7. Les deixem refredar i ja les podem menjar.

En el bloc que us dèia abans en fan una versió molt interessant, amb precocció al forn... un dia que tingui més temps ho provaré...

El resultat, aquest

una altra amb pasta de full, coca de recapte

Això de fer una empanada i que tothom et digui que ha quedat boníssima anima una barbaritat! I si vas com una àmina en pena amb un refredat de ca l'ample encara més.

Així que m'he posat a fer una altra recepta amb pasta de full, una adaptació de la coca de recapte, que no es fa exactament així però que m'ha servit per aprofitar les restes d'una escalivada que tenia a la nevera.

Una recepta de tot el procés, amb la masa de veritat, la teniu al web de Mercado Calabajío. I la història d'aquesta menja a la Wikipèdia

Ingredients:

• una làmina de pasta de full
• un tomàquet madur, tallat ben finet
• ceba, pebrot vermell i esbergínia escalivats
• anxoves
• oli, sal i pebre

Preparació:

Encenem el forn

Un cop tenim tots els ingredients ben fins tallats (menys les anxoves), posem la làmina de pasta de full a sobre la placa del forn, sense treure-la del paper sulfuritzat.

Posem un raig d'oli, el tomàquet, la ceba, el pebrot, l'esbergínia i les anxoves.

Salpebrem

abans d'enfornar

Ho coem a 200 ºC uns quinze minuts.
Deixem refredar i ja està!