20 maneres d'aprofitar el pa sec

Segur que n'hi ha més de 20 però amb aquestes segur no tirareu pa dur mai més!

Algunes ja han estat publicades aquí així que les poso les primeres

1.- Púding de pa amb: els púdings, dolços, amb fruites o salats són tota una manera de fer un gran postre a partir de pa dur, encara que sigui un totxo. Jo els acostumo a fer dolços, i me'ls emporto a la feina, a on no duren gaire. I amb una mica de decoració per sobre, quedes com una senyora!

2.- Les "torrijas"... ah... boníssimes, sempre recordo les de la meva àvia... 

Les de tota la vida, amb llet i canyella, o d'altres versions, com les que he trobat en aquest web, amb xocolata, amb anís, amb vi, amb crema o en aquest altre, a on hi ha interessants variacions per fer-les amb flam, de "tortell de reis" (afegint-hi pela de taronja i agua de flor de tarongina), amb arròs amb llet o amb llet de coco i essència de vainilla... 

3.- La versió anglosaxona de les torrijas, les french toast o torrades franceses, similars però diferents en l'elaboració (porten canyella) i en el gust i tot un fenòmen a pinterest (si en busqueu, us sortiran milers de varietats). Us deixo la versió clàssica del web Directo al paladar

4.- La versió francesa, le pain perdu... semblant semblant però no idèntic! (sense canyella)

5.- Fer una torta de pan, un pastís semblant al púding d'origen veneçolà però més fi i amb formatge... l'haurem de provar

6.- Sopa de ceba... ara a l'hivern, amb moooolt de formatge gratinat per sobre,,, no hi ha una sopa millor! (us deixo un enllaç a un post del passat setembre)

7.- Sopa d'all... no m'agrada tant però no està malament... també té multitud de variacions, us en deixo una que té pinta de ser plat únic i contundent! (ara bé, si no porta ou, no és sopa d'all!), i aquesta a més porta bolets.

8.- Sopa italiana de tomàquet i pa

9.- Alguna de les receptes d'en Xavier Barriga en el seu llibre "Recetas caseras con pan de ayer". Aqui li podeu donar una ullada... per exemple, les croquetes de pa... un entrant addictiu!

10.- Knödels alemanys, una espècie de mandonguilles de pa.

11.- Una variació d'aquests knödels que faig jo és fer-les més petites, que càpiguen a una cullera de sopa i afegir-les al caldo amb la pasta de sopa, es fan al mateix temps que la pasta i queden molt bones.

12.- Flams salats de pa sec del blog Dit i fet... quina bona pinta que fan!

13.- Gratinat de pa dur a la ceba. Fàcil i ràpid

14.- Pa de peix, fet amb pa dur i restes de peix, o peix congelat... aquest l'hauré de provar (en realitat és més un pastís salat)

15.- Base de pizza de pa dur.... sisisis base de pizza!

16.- Pa de Tunísia, una recepta dolça algeriana (malgrat el seu nom), amb pa sec mòlt.

17.- Afegir-ne a la barreja de fer flam. Queda unes postres entre púding i pa

18.- Unes "migas" per descomptat, amb bacó i xoriço, i que, encara que no ho sembli, són d'origen musulmà

19.- Per descomptat, fer-ne pa ratllat o farina de galeta, com li volgueu dir, per a arrebossar o per escampar sobre una coliflor bullida per gratinar-la al forn.

20.- O fregir-lo en oli per tenir uns bons crostons 

imatge de ca.wikipedia.org/wiki/Crostó

Impossible no trobar-li una utilitat!

El púding dels dissabtes fet al microones

Un dissabte com avui, amb el fred que fa és un bon dia per fer cuina. També és un dia que acostumo a fer algúna cosa dolça. I avui, després del pastís d'aniversari, tenia els retalls de muntar-lo més algún tros de pa dur, un parell de galetes estovades... en fi, tot l'adequat per preparar un púding.

 

Així que aquest matí he deixat en un bol els retalls del pa de pessic (que portava perles de xocolata), el pa dur i les galetes estovant-se amb la llet.. una estona després, amb una cullera ho he esmicolat tot, he afegit dos ous batuts, sucre (al gust), 50 grs. de coco ratllat i un parell de cullerades de sopa d'aroma de vainilla (el secret perquè qualsevol púding d'aprofitament quedi bo).

 

 

 

No importa que el pa estigui més dur que un totxo o que el pa de pessic sigui un arma letal... més aviat o més tard la llet farà el seu efecte.

 

 

 

La barreja  l'he posada en un bol de vidre o on hi havia un bon raig de caramel líquid (l'altre secret del púding) deu minuts al microones i ja està! Decorem amb alguna cosa (aquest cop una cirera confitada) i a menjar!

 

Si voleu d'altres receptes de púdings boníssims, aquí i aquí

Púding de pera

Dissabte, plou (per fi!) i unes peres estan començant a passar-se. És hora de fer un pastís!! 

La pera és una de les meves fruites preferides, i també la del meu fill petit, així que em mengem tot sovint. Segueixo explorant el món dels púdings i havia de trobar-ne un amb peres.

He anat a petar a web Placer a la carta i a més de la recepta hi havia fotos, m'ha convençut... així que l'hem fet en un obrir i tancar d'ulls (5 minuts encara no de la preparació i mitja hora de forn).
És el primer púding de fruita que faig i queda amb una textura diferent de la què em pensava, tanmateix ha quedat molt bo (quasi no l'hem deixat refredar)

Ingredients (amb una petita variació respecte a l'original)

• 50 grs de farina
• Un sobret de llevat químic
• 2 ous
• 1 polsim de sal
• 150 ml de llet sencera
• 3 peres 
• 1 cullerada de sirop d'agave

Preparació 

• Engegem el forn a 225 ºC
• Barregem els ingredients secs, la llet, els ous batuts i hi afegim els talls de la pera pelada en làmines no massa prims.
• Ho passem tot a un motllo de silicona amb una mica d'oli i enfarinat (dels altres púdings de he fet, sempre se m'han enganxat una mica, aquesta vegada ha anat perfecte), i ho deixem coure més o menys mitja hora

A mi m'ha quedat cuit del tot, torrat pels dos costats i amb la pera, molt

sucós i no gaire dolç, ja que el sirop d'agave substitueix el sucre però li dóna un gust diferent, al què encara ens hem d'acostumar.


Bon profit!

Tots Sants i Halloween, tot inclòs

Ja tenim aqui 4 dies de festa per fer coses amb els nens. A banda de manualitats variades, hem incorporat el Halloween a la Castanyada... el primer, fer la cara a la carbassa... gràcies a una amiga d'origen nord-americà que n'havia fet a cabassos de petita el resultat ha estat fantàstic!

la carbassa de Halloween

I ara ve el tema...què fem amb la polpa de la carabassa? I amb les llavors? es podrà aprofitar tot?
Per la polpa de la carabassa, un pastís (del web Javi Recetas)


pa de pessic de carbassa per 8-12 persones

Ingredients:

• 300 grs de carbassa 
• 300 grs. de sucre
• 300 grs. d farina
• 100 grs. de mantega sense sal
• 4 ous
• 12 grs. de llevat químic (un sobret en porta 16 grs.)
• 1 cullaradeta de canyella en pols (3-4 grs)
• 1 motllo per fer el pastís  

Elaboració:

1. Pela la carbassa (la pots ratllar o picar amb la minipimer) fins que sigui un puré.
2. Fon la mantega i deixa que agafi temperatura ambient
3. Passa per la batedora els 4 ous, afegeix el sucre i segux fins que agafi un color blanquinós (2-4 minuts)
4. Preescalfa el forn a 170ºC .
5. Posa en un bol la farina, el llevat i la canyella. Barreja. Afegeix la mantega fosa, el puré de carbassa i els ous amb el sucre. Barreja-ho tot
6. Emmantega i enfarina un motllo, Afegeix la barreja i posa-ho al forn a 170 ºC durant 50 minuts, estarà fet quan el punxis amb un ganivet i surti net. 
7. Quan estigui fred, el pots decorar amb sucre llustre o amb canyella en pols
8. Consell: no et passis amb el llevat. Aquest pa de pessic és molt líquid i si en poses massa pujarà massa ràpid sense que hagi cuallat.

I per les llavors, pipes al forn! Només cal separar-les, posar-les al forn, afegir-hi sal per sobre i esperar a què es torrin!

pipes de carbassa

Missió complerta... tot aprofitat i tot boníssim. Bona castanyada!

Explorant el món dels púdings

Quan et poses a buscar receptes de púdings no pares de trobar-ne... primer de tot n'he buscat la definició (segons la Wikipèdia)

"Se denomina budín o pudín a un postre o comida originario de la cocina inglesa que se suele servir caliente o frío, la masa suele estar compuesta de diferentes ingredientes dependiendo de las recetas: migas de pan, bizcocho, arroz, sémola, etc. aglutinado con huevo y aderezado a veces con frutas diversas.

La palabra española budín procede de la francesa boudin (pronunciada aproximadamente [budín]), que por su parte deriva de la latina botellus con el significado de ‘morcilla pequeña’ haciendo referencia a la forma de envoltorio que tenían los budines durante la Edad Media.La palabra española pudín o pudin [púdin] procede de la inglesa pudding (pronunciada [púdin]), y ésta probablemente de la francesa boudin"

Al final els he classificat en tres tipus:

- Púdings dolços, que aprofiten el pa o les pastes seques i que es poden "amanir" amb espècies (canyella, per exemple), fruits secs, panses, trossos de xocolata o d'altres toppings (els clàssics fideus de xocolata de colors cada vegada més sofisticats)

una mica de color fa festa!

- Púdings amb fruites, amb les què aprofitar un parell de pomes o uns préssecs a punt de fer-se malbé o uns plàtans que ja han madurat molt

algunes receptes que he trobat interessants:

1. Púding de poma (del bloc "El cullerot festuc")
2. Púding de pera (del web Placer a la carta)
3. Púding de pinya (del web Mis Recetas)
4. Púding de préssec i coco (del web Cocina y Comida Sana)
5. Púding de plàtan (del web MundoRecetas)

·        ·   Púdings salats, tot un altre món... Ou, nata i el que vulguem. El cuiner Nandu Jubany ens ensenya diverses receptes de flams salats, o púdings, que es poden menjar freds o calents. De ceba i moixernons, de verdures o de salmó; s'hi pot posar el que es vulgui (a la web de TV3). Un parell de carbassons i una ceba amagats per la nevera i ja tens el plat del dia.

Aniré probant i fer probar els experiments als meus amics i al final posaré la selecció guanyadora

el púding de la reunió

Aquest matí mentre llegia el correu he fet aquest púding amb sobres d'un pa de pessic amb trossets de xocolata. Hi he posat mig de sucre i mig de mel i per decorar, fideus de colors... ja no en queda res! (només la foto). He trigat 5' a fer-lo i de la resta se n'ha encarregat el microones.... i a sobre he quedat com una reina.

Hi havia una vegada un pastís de iogurt

Després de l'aniversari infantil, sobra pastís... cada any el mateix... i com a casa el fem nosaltres, el pastís acostuma a ser el de iogurt de tota la vida, decorat amb el què es decideix el dia abans. I quan ja han passat uns dies... què en faig? Púding! Els púdings són fantàstics per reciclar tota mena de pa, pastes i pastissos que d'altra manera, acabarien a la brossa. A més, és de les coses que milloren d'un dia per l'altre i que es poden tunejar amb el què vulgeu.

Com que no se sap mai què és el què hi haurà per aprofitar, us poso una recepta mare que us servirà pels púdings dolços, independentment del pa o les pastes que hi poseu.

Ingredients:

250 grs. de pa o pastes
150 grs. de sucre
1/2 litre de de llet de vaca o de soja
3 ous 

caramel líquid (o caramel fet a casa... veure recepta)
 
Es tracta de remullar el pa o les pastes seques amb la llet, ben bé una hora, que s'estovin bé. Remenem per integrar els ingredients i hi afegim el sucre i els ous.
Al recipient a on farem el púding hi posem al fons el caramel i després la barreja. Calentem el forn a 180 graus i anirem mirant, com si fós un flam (que de fet, s'hi sembla). Anirem punxant amb un ganivet fins que surti net i ja estarà.

És una molt bona recepta per fer amb nens! 

Com que hi ha milions de receptes pel web, el que faré serà posar els links d'altres blocs  i que he pogut probar

Púding de pastís (del bloc "La cocina de los gnomos")

Púding d'ensaimades (del web "Recetas de Mallorca")

Púding de magdalenes (del bloc "La cuina de casa")

Púding de pa (del web de Martín Berasategui)
Púding de galetes (del web "Haciendo postres")

I si sou de les que no teniu temps de res... també es pot fer al microones.
He tret la recepta del blog "Recetas con encanto":

Agafeu el motlle apte per microones i hi poseu tres cullerades de sucre i tres d'aigua. Calenteu al màxim 3-4 minuts i quan comenci a agafar color ho treieu.
Trossegem el pa o les pastes i en fem un parell de capes a sobre el caramel. En un bol barregem el sucre, la llet i els ous i ho aboquem al motlle.
13 minuts al microones a la màxima potència i punxem per saber si està cuallat.

Púding de galetes (al microones en 7 minuts) 
No teniu excusa per no fer-ne un!