20 maneres d'aprofitar el pa sec

Segur que n'hi ha més de 20 però amb aquestes segur no tirareu pa dur mai més!

Algunes ja han estat publicades aquí així que les poso les primeres

1.- Púding de pa amb: els púdings, dolços, amb fruites o salats són tota una manera de fer un gran postre a partir de pa dur, encara que sigui un totxo. Jo els acostumo a fer dolços, i me'ls emporto a la feina, a on no duren gaire. I amb una mica de decoració per sobre, quedes com una senyora!

2.- Les "torrijas"... ah... boníssimes, sempre recordo les de la meva àvia... 

Les de tota la vida, amb llet i canyella, o d'altres versions, com les que he trobat en aquest web, amb xocolata, amb anís, amb vi, amb crema o en aquest altre, a on hi ha interessants variacions per fer-les amb flam, de "tortell de reis" (afegint-hi pela de taronja i agua de flor de tarongina), amb arròs amb llet o amb llet de coco i essència de vainilla... 

3.- La versió anglosaxona de les torrijas, les french toast o torrades franceses, similars però diferents en l'elaboració (porten canyella) i en el gust i tot un fenòmen a pinterest (si en busqueu, us sortiran milers de varietats). Us deixo la versió clàssica del web Directo al paladar

4.- La versió francesa, le pain perdu... semblant semblant però no idèntic! (sense canyella)

5.- Fer una torta de pan, un pastís semblant al púding d'origen veneçolà però més fi i amb formatge... l'haurem de provar

6.- Sopa de ceba... ara a l'hivern, amb moooolt de formatge gratinat per sobre,,, no hi ha una sopa millor! (us deixo un enllaç a un post del passat setembre)

7.- Sopa d'all... no m'agrada tant però no està malament... també té multitud de variacions, us en deixo una que té pinta de ser plat únic i contundent! (ara bé, si no porta ou, no és sopa d'all!), i aquesta a més porta bolets.

8.- Sopa italiana de tomàquet i pa

9.- Alguna de les receptes d'en Xavier Barriga en el seu llibre "Recetas caseras con pan de ayer". Aqui li podeu donar una ullada... per exemple, les croquetes de pa... un entrant addictiu!

10.- Knödels alemanys, una espècie de mandonguilles de pa.

11.- Una variació d'aquests knödels que faig jo és fer-les més petites, que càpiguen a una cullera de sopa i afegir-les al caldo amb la pasta de sopa, es fan al mateix temps que la pasta i queden molt bones.

12.- Flams salats de pa sec del blog Dit i fet... quina bona pinta que fan!

13.- Gratinat de pa dur a la ceba. Fàcil i ràpid

14.- Pa de peix, fet amb pa dur i restes de peix, o peix congelat... aquest l'hauré de provar (en realitat és més un pastís salat)

15.- Base de pizza de pa dur.... sisisis base de pizza!

16.- Pa de Tunísia, una recepta dolça algeriana (malgrat el seu nom), amb pa sec mòlt.

17.- Afegir-ne a la barreja de fer flam. Queda unes postres entre púding i pa

18.- Unes "migas" per descomptat, amb bacó i xoriço, i que, encara que no ho sembli, són d'origen musulmà

19.- Per descomptat, fer-ne pa ratllat o farina de galeta, com li volgueu dir, per a arrebossar o per escampar sobre una coliflor bullida per gratinar-la al forn.

20.- O fregir-lo en oli per tenir uns bons crostons 

imatge de ca.wikipedia.org/wiki/Crostó

Impossible no trobar-li una utilitat!

Sopa de ceba per a un estiu fred i per aprofitar el pa dur

Aquest estiu hem estat ben amunt de la muntanya passant fred! I quan fa fred, això de les amanides com a sopar no ve tant de gust, així que davant mig pagés una mica dur i l'expectativa de criar fongs als peus després de remullar-me cada tarda, vaig pensar que una sopeta no estaria malament. I quina millor sopa per aprofitar el pa dur que la sopa de ceba?

És una sopa ben senzilla de fer, però demana el seu temps, sobretot, si com a mi, la ceba m'agrada ben torrada, ja que després li dóna un to marronós al caldo que li va perfecte.

Ingredients:

• 1 ceba mida familiar (la veritat, qualsevol serveix, jo no veig diferències entre si és una ceba de Figueres o no)
• 1 llesca per persona de pa de pagès (de mig quilo)
• sal, oli d'oliva
• formatge ratllat

Elaboració

1. Tallem la ceba a rodanxes fines i en una cassola amb el foc baix, l'anem rostint, ben bé mitja hora. Per a què no se'ns cremi, de tant en tant hi aboquem mig vas d'aigua. Això accelera el procés, ja que mig bull mig es fregeix i així no es triga tant.
2. Quan ja estigui ben rossa, tirant a marró, hi aboquem aigua bullint o millor encara, caldo. Jo en faig dels retalls de de les verdures (mireu el post) i ho congelo en tàpers per a afegir a les sopes i els guisats. En aquest cas però, no estava a casa i hi vaig afegir aigua bullint.
3. Hi afegim les llesques de pa, sense l'escorça. I baixem el foc. I ho deixem una hora que es faci bé, afegim sal i quan ja ha passat aquesta hora de cocció, el formatge ratllat per sobre i el deixem que es desfaci

Si tens temps, també queda molt bé gratinar el formatge, però vaja, que sense també està boníssima!

Aqui en teniu la foto abans d'afegir el formatge. Després ja no hi vaig ser a temps... és el què té la muntanya, que dóna molta gana :)

Bon profit!

Una altra sopa (de verdures) d'hivern

Un cap de setmana ventós i fred dóna per quedar-se a casa i aprofitar per fer cuinetes...

Avui ha tocat reciclar un parell de carbassons que feia tres o quatre dies que estàven rondant per la nevera, esperant a acabar en una sopa.

 

Hi he afegit carabassa, porros, formatgets i una mica de suc de llimona... el resultat és un puré de verdures perfecte per sopar

 

Ingredients (per 4 persones)

• dos carbassons, tallats grossos
• un tall maco de carabassa, tallat gros
• 1 porro, tallat gros
• 2 formatgets (tipus "la vaca que rie")
• un rajolí de nata de cuinar
• sal, pebre, un rajolí de suc de llimona
• oli

 

Preparació:

En una olla, es sofregeixen una mica totes les verdures. Salpebrem

Ofeguem amb aigua, just que cobreixi les verdures (no es passem, que després s'ha de passar pel túrmix i si hi ha massa aigua ens quedarà aigualit)

Deixem bullir un quart d'hora

Apaguem el foc i hi afegim els formatgets, la nata i el rajolí de suc de llimona

Passem pel túrmix i ja està.

 

 

 

 

Calenta o freda, aquesta sopa està boníssima!

Ara que... amb una mica de butifarra negra esparracada ja està espectacular...

Sopa d'hivern mmmmmm...

A casa som súper súper de cullera... i de tant en tant s'intenta fer una sopa diferent, a veure si és del grat de la clientela i passa a ser part del nostre menú.

És el cas d'aquesta sopa, que, de fet, és un plat únic si li afegim les pilotes de carn i un ou.

Llesta en vint minuts i perfecte per a l'hivern

Un altre avantatge és que aquestes sopes són com les pizzes, hi pots posar de tot, i així aprofites les coses que es van quedant per la nevera i s'evita haver de llençar res.... en aquesta ocasió jo he aprofitat mig pebrot vermell, una ració de fideus xinesos, una pastanaga i uns quants cigrons bullits...

La base d'aquesta sopa és verdura i la pasta, i després els afegitons del dia

 

Ingredients (per 4 persones):

• mig pebrot verd tallat a daus
• mig pebrot vermell tallat a daus
• mig carbassó  tallat a daus
• un porro tallat petit
• una pastanaga tallada a daus
• un parell de cullerades de cigrons cuits
• una mica de pasta (en aquest cas fideus, però pot ser qualsevol que tingueu per casa)
• un ou
• oli, sal i pebre blanc
• vint mini mandonguilles (també podeu agafar una hamburguesa i fer-ne pilotetes)

 

 

 

 

Elaboració:

1. Es sofregeix tota la verdura uns cinc minuts. Salprebrem
2. Afegim aigua fins a cobrir la verdura i deixem bullir deu minuts.
3. Afegim les mini mandonguilles i deixem cinc minuts més; si la pasta que tenim no és cuita, l'afegim també (en aquest cas, haurem d'afegir més aigua en el punt 2)
4. Afegim els cigrons cuits, la pasta (en el cas que ja la tinguem cuita)
5. Afegim l'ou batut, remenem i apaguem el foc, que s'acabi de cuallar l'ou

Bon profit!

sopa de crancs

M'agrada la sopa, de tota mena, amb pasta, amb arròs,,, però si hi ha una que s'emporta el primer premi és el brou fet de crancs, només de crancs... ara feia temps que no en feia, o no n'hi havien a la plaça o eren massa cars, fins que dissabte passat en vaig enxampar un quilo a bon preu.

Jo no sé si l'heu probat,,, us passo la meva recepta que a casa ens encanta!

Ingredients per a sis persones:

• 1 kg de crancs
• 1 porro
• 1 tomàquet o dues cullerades de salsa de tomàquet
• sal

Elaboració:

• En una olla amb aigua freda, sofregiu cinc minuts els crancs i el porro tallat a trossos grans, remeneu sovint.
• Afegiu l'aigua i el tomàquet sencer (si teniu el tomàquet en salsa, no l'afegiu fins cinc minuts abans de treure l'olla del foc)
• Deixeu bullir un quart d'hora. Apagueu el foc i deixeu refredar una mica
• Passeu-ho tot pel túrmix. No cal que quedi tot triturat, però si la major part.
• Coleu-ho tot (costa una mica, jo m'ajudo amb una cullera) i hi afegiu la sal que us agradi.

Es pot prendre així mateix o barrejar-ho amb arròs bullit. Que aprofiti!